Dunkelviolettes Gemüse, das sich durch eine dünne, glänzende Haut auszeichnet.
Ihr hoher Wassergehalt verleiht ihr harntreibende Eigenschaften, die sich zusammen mit ihrem Kalium- und Natriumgehalt günstig auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System auswirken. Außerdem hat die Aubergine aufgrund ihres Vitamin-E-Gehalts antioxidative Eigenschaften.
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