Légume de couleur violet foncé, caractérisé par une peau fine et brillante.
Sa forte teneur en eau lui confère des propriétés diurétiques qui, associées à sa teneur en potassium et en sodium, favorisent le système nerveux et cardiovasculaire. En outre, l’aubergine possède des propriétés antioxydantes grâce à la présence de vitamine E.
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